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Conteúdo:
. 9 módulos teóricos (total de 26 aulas)
. 5 módulos práticos (total de 54 aulas)
. 4 aulas bónus
. Mentoria coletiva mensal online
. Mentoria personalizada online
. Manual de Receitas
. Certificado de Participação
1. Utensílios Essenciais
2. Ingredientes e Suas Funções
3. Métodos de Preparação de Massas
4. Tipos de Massas
5. Congelação de Massas e Cremes
6. Conhecendo o Seu Forno
7. Formas para Bolos
8. Aumentar e Diminuir Formas e Massas
9. Erros Frequentes
1. Massas de Bolos:
Genoise
(victória cake, torta de ananás)
Amanteigadas
(frutos secos, mármore de baunilha e chocolate, frutos do bosque)
Chiffon
(red velvet, chocolate e porto, laranja, maçã e canela, café e laranja, iogurte grego, requeijão, caramelo, cenoura americano)
Mistas
(cenoura e abóbora, cacau black, baunilha)
2. Cremes para Bolos:
Ganaches
(leite, branca e negra)
Buttercream
(americano, italiano, suíço)
Cremes de Brigadeiro
(oreo, côco, morango)
Cremes Trufados
(ferrero rocher, kinder bueno, manga, nozes)
Cream Cheese
(light, extra)
3. Decorações:
Bolos de Camadas
(naked red velvet, semi naked de côco, bomba de chocolate)
Bolos Vulcão
(vulcão de cacau e morango, vulcão de laranja rocher)
Bolos Piscina
(piscina de abóbora com nozes, piscina de maçã kinder)
Loaf Cake
(loaf caramelo cheese, loaf requeijão e oreo)
4. Dicas e Truques:
. Desenformar um bolo corretamente
. Creme trufado mais cremoso
. Aumentar a validade dos recheios
. Calcular o peso da massa
. Buttercream mais branco
. Buttercream vermelho e preto
. Buttercream perfeito
. Blindagem do recheio
. Estacar um bolo corretamente
. Arestas perfeitas
. Drip perfeito
5. Bolos de Andares:
. Estruturação interna
1. Banana bread
2. Brigadeiros de amêndoa torrada
3. Loaf cake crumble de pêra e avelã
4. Bolo berries
Valor total (iva incluído) - 130€
Nota - pode optar pelo pagamento faseado, em duas prestações
"Olá,
Eu sou a Patrícia Couteiro, a vossa formadora e mentora deste curso inédito onde vos ensinarei tudo sobre bolos perfeitos.
Iniciei o meu percurso na pastelaria há 12 anos, a par com a carreira de enfermagem, que deixei há cerca de 7 anos.
Agora dedico 100% do meu trabalho a estudar, desenvolver novas receitas e a partilhar com os meus alunos tudo o que sei, porque acredito que juntos somos mais doces."